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Huella de carbono de bebidas ingredientes, envase y distribución.
La huella de una bebida se calcula a partir de los ingredientes, el envase, el embotellado, el frío y el transporte. En muchas bebidas el envase pesa más que el líquido. Xain lo obtiene de fichas técnicas y datos de planta con factores físicos, y adapta el cálculo a los datos disponibles.
Cifras clave
×9
En un piloto de Alcance 3 de compras en el sector agroalimentario, el método por gasto infló nueve veces la huella del huevo frente al cálculo físico. Es un caso concreto, no una regla general.
Puntos críticos
¿Qué pesa más en la huella de una bebida?
Depende de la bebida, pero conviene revisar cuatro bloques. En muchas, el envase y la distribución pesan tanto como el contenido, o más.
Los ingredientes
Cultivo y transformación de la materia prima.
El envase
Vidrio, PET, aluminio o cartón, con su peso y contenido reciclado.
Embotellado y frío
Energía de la planta y conservación.
El transporte
Hasta el cliente, según ruta y modo.
Una bebida tiene una cadena corta de ingredientes pero una cadena larga de envases y distribución. La petición de huella llega de la gran distribución, de la hostelería y de clientes que reportan su Alcance 3.
Caso: lata de cola de 33 cl
Medida para las compras de Ilunion (una de las bebidas que vende en sus tiendas). Se nombra Coca-Cola en el caso; no se usa su logo.
Con el cálculo físico de Xain (ISO 14067, verificado por LRQA), la huella es de unos 0,17 kgCO2e por lata. El desglose muestra dónde está el peso:
- Envase de aluminio: alrededor del 56 % de la huella.
- Líquido (agua, azúcar y CO2): unos 0,03 kg (casi nada; en la versión Zero, unos 0,01).
- Resto: producción y transporte.
Con un factor genérico por gasto de «líquido alimentario», la misma lata se iba a unos 0,36 kgCO2e: el doble. Además, el gasto no distingue aluminio reciclado frente a virgen (Coca-Cola declara alrededor de un 50 % reciclado) ni permite comparar envases. El físico localiza la huella en el envase, no en el líquido, y permite actuar sobre el aluminio.
¿Por qué se calcula por referencia y formato?
Una misma bebida en botella de vidrio, en lata o en brik tiene huellas diferentes, y el embalaje secundario también cuenta. Calcular por referencia permite comparar formatos y decidir sobre envases con datos, no con medias.
¿Cómo se adapta el cálculo a los datos?
Si no hay detalle de fabricación, se usan factores físicos medios conforme a ISO 14067. Si hay datos del proceso (porcentaje de reciclado, origen de la energía, consumos de planta), se incorporan y el resultado es más preciso.
¿Qué documentación se necesita?
La receta o lista de ingredientes, el tipo y peso de cada envase, tapón, etiqueta y caja, el consumo de tu planta (energía, agua, frío) y las rutas de distribución. Los datos primarios de tus proveedores de envase mejoran el resultado.
¿Qué relación tiene con el Alcance 3?
Para una bodega, cervecera o embotelladora, las compras de materia prima y envases suelen ser una parte relevante de su Alcance 3. Mira cómo se mide en Alcance 3 de compras. Si comunicas la huella al consumidor, revisa EmpCo.
Preguntas frecuentes
Lo que suelen preguntar las empresas antes de empezar.
¿Cambia la huella según el formato de la botella?
Sí. Material, peso del envase, tapón, etiqueta y embalaje secundario cambian entre formatos, por lo que cada referencia tiene su propio resultado.
¿Se puede calcular el Alcance 3 de compras de una bodega o una cervecera?
Sí. Las compras de materia prima, envases y embalajes entran en las Categorías 1 y 2 del Alcance 3, que se miden con factores físicos y no con el importe.
¿Dónde está la huella de una lata?
En un caso de lata de cola de 33 cl, el envase de aluminio supone alrededor del 56 % de la huella (~0,17 kgCO2e por lata con el cálculo físico). El líquido aporta muy poco (~0,03 kg; ~0,01 en la versión Zero).
¿Qué ocurre si no tengo detalle de fabricación?
Xain adapta el cálculo a los datos disponibles: sin detalle usa factores físicos medios conforme a ISO 14067; si aportas porcentaje de reciclado, origen de la energía u otros datos, los incorpora y el resultado es más preciso.
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