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Huella de carbono agroalimentaria del campo a tu compra.
En un alimento, la mayor parte de la huella suele estar en la producción agraria y ganadera de la materia prima, no en el precio de la compra. Xain calcula el Alcance 3 de compras con factores físicos por producto y origen, y no con el importe de las facturas, que puede distorsionar el resultado.
Puntos críticos
¿Qué pesa más en la huella de un alimento?
Suele concentrarse en la producción de la materia prima: cultivo, ganadería, fertilizantes, alimentación animal y cambios de uso del suelo según el origen.
La materia prima
Cultivo o ganadería, según el origen y el sistema de producción.
La transformación
Procesos y energía de tu planta.
Envase y frío
Material del envase y cadena de frío.
El transporte
Del campo a la planta y de la planta al cliente.
Las empresas agroalimentarias reciben la petición de la distribución, de la gran marca o de sus informes de sostenibilidad: cuánto emite cada producto y qué parte viene de lo que compran. El reto es que la materia prima es lo que más pesa y lo más difícil de medir.
¿Qué ocurre con el método por gasto?
Multiplicar el importe por una media del sector hace que un producto más caro parezca más contaminante, y no distingue el origen ni el sistema de producción. En un piloto de Xain de Alcance 3 de compras en el sector agroalimentario, el método por gasto infló la huella del huevo nueve veces frente al cálculo físico. Es un caso concreto, no una regla general. Más en factores físicos frente a gasto.
¿Qué documentación se necesita?
El listado de compras con producto, cantidad y origen, las recetas o escandallos de tus productos, los envases y los datos de tu planta (energía, frío, mermas). Con las líneas de compra de tu ERP se puede empezar en menos de 10 minutos de tu trabajo.
¿Qué dice la normativa?
Los clientes obligados a informar bajo la CSRD o bajo el Real Decreto 214/2025 piden datos a sus proveedores. Y si comunicas una cualidad ambiental de tu producto al consumidor, la normativa de competencia desleal ya sanciona el greenwashing genérico; EmpCo añadirá reglas cuando España la transponga.
Preguntas frecuentes
Lo que suelen preguntar las empresas antes de empezar.
¿Por qué no sirve multiplicar el importe por una media sectorial?
Porque en alimentación el precio y la huella no van unidos. En un piloto de Xain, el método por gasto multiplicó por nueve la huella del huevo frente al cálculo físico. Es un caso concreto, no una regla general.
¿Qué bases de factores se usan?
Entre otras, AGRIBALYSE, de ADEME, además de la biblioteca física propia de Xain y los datos primarios que aporte el cliente.
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